AEMODA (Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara) es una organización nacional sin ánimo de lucro, con sede en Úbeda (Jaén), dedicada a dignificar, defender y visibilizar el papel esencial que desempeñan los profesionales de las almazaras. A través de foros de encuentro, congresos y una sólida oferta formativa (como sus reconocidos cursos especializados en cata, mantenimiento técnico y elaboración de AOVE), impulsan el talento y la excelencia en el sector oleícola. Su misión es fomentar el relevo generacional y la innovación en el proceso productivo, garantizando que cada gota de aceite se elabore bajo los más altos estándares de calidad. Contar con su respaldo en nuestro catálogo es sinónimo de apostar por el conocimiento técnico, el rigor profesional y el valor humano que hacen posible el mejor aceite de oliva virgen extra.