El Centro de Interpretación «Olivar y Aceite» ha sido elegido para acoger las catas sensoriales donde expertos catadores determinaran, entre los doscientos AOVEs inscritos en el concurso de la guía IberOleum, cuáles son los mejores aceites de España.
Unas jornadas de análisis sensorial que podrían haberse llevado a cabo en otro espacio pero como ha destacado el director de la guía «los mejores aceites deben de catarse en un marco que este a la altura de estos aceites y que mejor marco que el Centro de Interpretación, pues IberOleum es socia colaboradora de la entidad, en base a un convenio firmado en el mes de septiembre».
El presidente de Olivar y Aceite, Javier Gámez ha mostrado su satisfacción porque el Centro de Interpretación sea el anfitrión que acoja esta actividad que servirá para la publicación de la cuarta edición de la guía IberOleum, ya que su salón de actos acogerá durante cuatro días las catas sensoriales de los 200 aceites que se han inscrito.
«El Centro de Interpretación Olivar y Aceite es un centro de referencia a nivel mundial en lo que se refiere a la promoción del aceite de oliva ya que somos la comarca que más aceite produce en el mundo y eso tiene que verse reflejado en la difusión y promoción que desde aquí realizamos». Y ha añadido «tenemos los mejores agricultores, pues los profesionales del sector de Jaén son los que mayor esfuerzo han realizado por modernizar sus explotaciones y conseguir un fruto de mayor calidad».
Asimismo ha recordado que el Centro de Interpretación realiza multitud de actividades de formación, una labor que contribuye a dar a conocer la cultura del aceite y del olivar, y que ha sido reconocida por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y la Asociación Española de Maestros y operarios de Almazara (AEMODA).
Por su parte Anuncia Carpio, una de las catadoras y coordinadora de la guía, ha destacado que «los aceites inscritos en la cuarta edición de la guía, de los que hasta el momento se han catado un cuarto de los presentados, es un disfrute para los sentidos pues la cantidad y calidad de los aceites es impresionante». Carpio ha explicado que «son un grupo de dieciséis catadores, con catas individualizadas, a través de un programa estadístico y con claves que ninguno de los catadores conoce, lo que habla de la objetividad y seriedad de la guía concurso».
El director de la guía IberOleum, Francisco García, ha destacado «una guía para los mejores aceites de oliva virgen extra debe de contar con los mejores catadores, y para cerrar el círculo debía apostar por el mejor espacio, como es la ciudad de Úbeda». Dicho esto García ha subrayado «lo que no se conoce no se valora, no podemos producir el mejor aceite de oliva virgen extra y no darlo a conocer, y este es el objetivo de IberOleum, una guía que lleva la excelencia del oro líquido a todos los rincones del mundo».
«Una guía que cada año va creciendo, pues en esta cuarta edición han sido unos doscientos aceites los inscritos. Además la guía va creciendo en contenidos, ya que IberOleum es una guía sobre aceites, por ello este año incluye un apartado de museos para acercar y contribuir a dar a conocer el turismo rural, el oleoturismo. También queremos que sea una guía educativa por eso gracias a la colaboración de grandes profesionales del sector, se ha preparado una serie de textos sobre falsos mitos acerca del oro líquido», ha matizado García.
