Una primera parte, dedicada a los criterios de calidad del aceite explicando las clasificaciones del aceite de oliva y la teoría de la caracterización sensorial, así como las normas del Consejo Oleícola sobre la Cata de Aceites. Se explicarán las hojas de cata, vocabularios específico de la cata, así como las condiciones físicas y psicofisiológicas del ensayo sensorial.
Una segunda parte dedicada a la obtención del aceite de oliva virgen, analizando cada una de las partes del proceso, desde la maduración y recolección del fruto hasta el almacenamiento en bodega.
Y una última parte dedicada a las propiedades nutricionales y saludables del aceite de oliva virgen.
Como novedad, hemos incorporado una parte dedicada al «Maridaje y aceite de oliva virgen extra».
Cada día se realizarán catas de aceite de oliva, abiertas y cerradas, en la que se enseñarán los atributos negativos y positivos de los aceites, interpretando los perfiles sensoriales.
En este curso de cata te enseñaremos el protocolo completo de la cata de aceites, aprendiendo a distinguir los aceites por sus características más destacadas. Aprenderás los atributos positivos y defectos que se pueden encontrar en un aceite y a valorar los distintos matices de las diferentes variedades de aceitunas.
¡¡Además de disfrutar de un mundo de sensaciones, aromas y sabores!!
PREVIA RESERVA .PLAZAS LIMITADAS
Reserva tu plaza enviando un e-mail con tus datos a info@centrodeolivaryaceitelaloma.com/copiablog ó llamando al 953 75 58 89 . El plazo de inscripción finaliza el 13 de septiembre.
